阿蘇の赤牛は、広大な草原（牧野）に放牧され、ここで生まれた子牛は、美味しい野草をいっぱい食べて元気に育ちます。このお肉は全体的に赤身が多く、通常のビーフよりも栄養価が高くやわらかい深い味わいが特徴です。阿蘇の赤牛は低脂肪のヘルシー赤身肉なので、ステーキにする場合、火を通しすぎなく焼くのがポイント。常温に戻したお肉を気持多めに塩をふり、さっと焼き上げております。
鰆の木の芽味噌焼き・竹の子の土佐煮・いくらの醤油漬け・菜の花のお浸しと供に春の味覚を御用意しました。

お献立

阿蘇の赤牛のステーキ
鰆の木の芽味噌焼き
いくらの醤油漬け
竹の子の土佐煮
蟹のふわふわ豆腐
蓮根のはさみ揚げ
菜の花のお浸し
たたき牛蒡
厚焼き玉子
ゴマ団子
蕗
など

※春の季節限定商品【3～5月】につき、売り切れの際はご了承くださいませ。